Nineteen works in four rooms, all of them edible, none of them behind glass.تسعة عشر عملًا في أربع قاعات، كلّها تؤكل، وليس بينها ما يُعرض خلف الزجاج.
This exhibition treats the plate as a canvas and the kitchen as a studio. Each dish is hung with a label naming its title, its medium and its price. Please do touch the works. Photography is encouraged; leftovers are not.يتعامل هذا المعرض مع الطبق بوصفه لوحةً ومع المطبخ بوصفه مرسمًا. يُعلَّق كل طبق مع بطاقةٍ تذكر عنوانه وخاماته وسعره. نرجو لمس الأعمال. التصوير مرحَّبٌ به، أمّا ترك البقايا فلا.
Curated by Chef Lina Haddad · Season 12تنسيق الشيف لينا حدّاد · الموسم الثاني عشر
Five works selected by the curator, one from every room and a surprise from the archive.خمسة أعمال تختارها القيّمة، واحدٌ من كل قاعة ومفاجأةٌ من الأرشيف.
Hung at eye level and best seen up close. Quick, bright sketches before the larger canvases.معلّقةٌ على مستوى النظر، وتُرى أجمل عن قرب. اسكتشاتٌ سريعة مشرقة قبل اللوحات الكبرى.
Burrata, heirloom tomato, basil oil and black-olive crumb on stoneware.بوراتا، طماطم بلدية، زيت الريحان وفتات الزيتون الأسود على خزف حجري.
SAR 58
Salt-baked beetroot, labneh, pistachio and sumac.شمندر مخبوز في الملح، لبنة، فستق حلبي وسمّاق.
SAR 46Curator’s choiceاختيار القيّمة
Cured hamour, butterfly-pea pickled daikon, cucumber and lime.هامور مقدَّد، فجل أبيض مخلّل بزهرة البازلاء الزرقاء، خيار وليمون أخضر.
SAR 64
Roast pumpkin velouté, brown butter and crisp sage.فيلوتيه القرع المشوي، زبدة بنّية ومريمية مقرمشة.
SAR 38
Saffron arancini, lemon aioli and aged parmesan.أرانشيني بالزعفران، أيولي الليمون وبارميزان معتّق.
SAR 42
Hung salon-style, frame to frame. These five never leave the wall; find each number in the key.معلّقةٌ على طريقة الصالونات، إطارًا بجوار إطار. هذه الخمسة لا تغادر الجدار؛ ابحث عن كل رقم في الدليل.
Wagyu short rib braised twelve hours, pomegranate glaze, smoked potato.ضلع واغيو مطهوّ اثنتي عشرة ساعة، تلميعة دبس الرمّان وبطاطا مدخّنة.
Pan-roasted sea bass, shaved fennel, saffron beurre blanc.قاروص محمّر في المقلاة، شمر مبشور وصلصة الزبدة البيضاء بالزعفران.
Pea and mint risotto, green asparagus, lemon zest.ريزوتو البازلاء والنعناع، هليون أخضر وبرش الليمون.
Roast baby chicken, za’atar, preserved-lemon jus.فرّوج مشوي، زعتر ومرق الليمون المخلّل.
Squid-ink tagliolini, Gulf prawns, garlic and one red chilli.تالياتيلّي بحبر الحبّار، روبيان الخليج، ثوم وحبّة فلفل أحمر واحدة.
Works in the round, shown on plinths under the skylight. Walk around them; then use a spoon.أعمالٌ مجسَّمة تُعرض على قواعد تحت كوّة السقف. طُف حولها أولًا، ثم استعمل الملعقة.
Pavlova, passion fruit, mango and lime, suspended in cream.بافلوفا، باشن فروت، مانجو وليمون أخضر، معلّقة في الكريمة.
SAR 48
Saffron and honey cake, pistachio cream, a leaf of edible gold.كعكة الزعفران والعسل، كريمة الفستق وورقة من الذهب الصالح للأكل.
SAR 52Curator’s choiceاختيار القيّمة
70% chocolate tart, cocoa nib, flakes of sea salt.تارت شوكولاتة ٧٠٪، حبيبات الكاكاو ورقائق ملح البحر.
SAR 46
Vanilla panna cotta that trembles, roasted strawberries, black pepper.بانا كوتا بالفانيلا ترتجف عند اللمس، فراولة مشوية وفلفل أسود.
SAR 42
Light works. Let your eyes adjust for a moment; the glasses arrive glowing.أعمالٌ ضوئية. دع عينيك تعتادان العتمة لحظة؛ فالكؤوس تصل متوهّجة.
Espresso over tonic, a wheel of burnt orange.إسبريسو فوق التونيك مع شريحة برتقال محروقة.
SAR 28
Cold-steeped hibiscus, rose water, sparkling water.كركديه منقوع على البارد، ماء الورد ومياه فوّارة.
SAR 32
Yuzu lemonade, fresh ginger, soda, lemongrass.ليمونادة اليوزو، زنجبيل طازج، صودا وعشبة الليمون.
SAR 30
Saudi coffee with cardamom and saffron, poured at the table; Sukkari dates.قهوة سعودية بالهيل والزعفران تُصبّ على الطاولة، مع تمر سكّري.
SAR 26Curator’s choiceاختيار القيّمة
Clarified milk punch of black tea, citrus and spice. Crystal clear.بنش الحليب المصفّى من الشاي الأسود والحمضيات والبهارات. صافٍ كالبلّور.
SAR 36