Red Lantern Houseبيت الفانوس الأحمر

Cracked cucumber, raw garlic, aged black vinegar and a spoon of chilli oil.

خيار مكسور مع ثوم نيء وخل أسود معتّق وملعقة من زيت الفلفل.

Cold poached chicken under red oil, roasted peanuts, sesame and spring onion.

دجاج مسلوق بارد يغمره الزيت الأحمر مع فول سوداني محمّص وسمسم وبصل أخضر.

Silky chicken and ginger dumplings in sweet soy, garlic and chilli oil.

زلابية حريرية بالدجاج والزنجبيل في صويا حلوة وثوم وزيت الفلفل.

Crunchy black fungus, pickled chillies, coriander and rice vinegar.

فطر أسود مقرمش مع فلفل مخلّل وكزبرة وخل الأرز.

Braised beef shank shaved thin, celery, crushed peanuts, numbing dressing.

ساق بقري مطهوّ ومقطّع رقيقًا مع كرفس وفول سوداني مجروش وتتبيلة مخدِّرة.

Green peppers blistered in a dry wok, black bean, garlic and vinegar.

فلفل أخضر يُحمَّص في مقلاة جافة حتى يتبقّع، مع فاصولياء سوداء وثوم وخل.

Trembling tofu, minced beef, three-year bean paste, a snowfall of ground peppercorn.

توفو مرتجف مع لحم بقري مفروم ومعجون الفول المعتّق ورشّة سخيّة من فلفل سيتشوان المطحون.

Diced thigh, scorched dried chillies, peanuts and a sweet-sour black vinegar glaze.

مكعبات فخذ الدجاج مع فلفل مجفّف محمّص وفول سوداني وصلصة حلوة حامضة بالخل الأسود.

Chongqing style: crisp nuggets buried in a mountain of chillies. Dig for the treasure.

على طريقة تشونغتشينغ: قطع مقرمشة مدفونة تحت جبل من الفلفل. نقِّب عن الكنز.

Velvet beef in a crimson broth, finished at the table with smoking oil.

لحم بقري مخملي في مرق قرمزي، يُختم أمامك بزيت يتصاعد دخانه.

No fish at all: melting aubergine in pickled chilli, ginger, garlic and sweet vinegar.

لا سمك فيه إطلاقًا: باذنجان يذوب في الفلفل المخلّل والزنجبيل والثوم والخل الحلو.

Blistered beans, minced beef, preserved mustard greens, dried chilli.

فاصولياء محمّصة مع لحم بقري مفروم وخردل مخلّل وفلفل مجفّف.

Wok-seared lamb, toasted cumin, chilli flakes, onion and coriander stems.

لحم ضأن يُشوَّح في الووك مع كمّون محمّص ورقائق الفلفل وبصل وسيقان الكزبرة.

Sea bass slices poached in a tangy golden broth of pickled mustard greens.

شرائح القاروص تُسلق في مرق ذهبي لاذع من أوراق الخردل المخلّلة.

Wheat noodles, crisp minced beef, sesame paste, preserved greens, chilli oil.

نودلز القمح مع لحم بقري مفروم مقرمش ومعجون السمسم وخضار مخلّلة وزيت الفلفل.

Thin noodles in a fierce numbing broth with peanuts and yellow peas.

نودلز رفيعة في مرق مخدِّر عنيف مع فول سوداني وبازلاء صفراء.

Chilled noodles, cucumber threads, bean sprouts and roasted sesame dressing.

نودلز مبرّدة مع خيوط الخيار وبراعم الفول وصلصة السمسم المحمّص.

Every grain coated in yolk, spring onion and a breath of the wok.

كل حبّة مغلّفة بصفار البيض مع بصل أخضر ونَفَس من لهب الووك.

A bamboo steamer of fragrant rice. You will want two.

سلة خيزران من الأرز العطِر. ستطلب اثنتين.

Clear chilled jelly, brown-sugar syrup, hawthorn, raisins and sesame.

هلام شفاف مبرّد مع شراب السكر الأسمر والزعرور والزبيب والسمسم.

Crisp-fried sticky rice batons, dark syrup and roasted soybean flour.

أصابع أرز لزج مقلية ومقرمشة مع شراب داكن ودقيق فول الصويا المحمّص.

Soft rice dumplings with molten sesame hearts in ginger syrup.

كرات أرز طرية قلبها سمسم ذائب، في شراب الزنجبيل.

Smoked plum, hawthorn and osmanthus, brewed in-house and served over ice.

برقوق مدخّن وزعرور وزهر الأوسمانثوس، يُحضَّر عندنا ويُقدَّم مع الثلج.

Hand-rolled green tea pearls that unfurl in the pot. Refilled without asking.

لآلئ شاي أخضر ملفوفة باليد تتفتّح في الإبريق. نعيد ملأه دون أن تطلب.

A golden floral infusion with rock sugar, cooling by tradition.

منقوع زهري ذهبي مع سكر النبات، مبرِّد للجسم بحسب التقاليد.