Chai, hour by hourالشاي ساعةً بساعة
There is a right cup for every hour of a rainy day. All served in clay kulhads, 150 ml.
لكل ساعة من اليوم الماطر كوبها المناسب. تُقدَّم كلها في أكواب الفخار «كُلهَر»، ١٥٠ مل.
Kadak Chaiشاي كَرَك
Feels like a strong handshake: dark, milky, double-boiled.
كمصافحة قوية: داكن، غنيّ بالحليب، ومغليّ مرتين.
6°Masala Chaiشاي ماسالا
Feels like the first rain: cardamom, clove, cinnamon, pepper.
كأول المطر: هيل وقرنفل وقرفة وفلفل أسود.
8°Adrak Chaiشاي الزنجبيل
Feels like thunder in the throat: crushed fresh ginger.
كالرعد في الحلق: زنجبيل طازج مدقوق.
8°Elaichi Chaiشاي الهيل
Feels like a break in the clouds: green cardamom, light milk.
كانفراج بين الغيوم: هيل أخضر وحليب خفيف.
8°Kashmiri Pinkالشاي الكشميري الوردي
Feels like mountain mist: salted noon chai, crushed pistachio.
كضباب الجبال: شاي وردي مملّح مع فستق مجروش.
14°Irani Chaiالشاي الإيراني
Feels like a slow drizzle: sweet reduced milk poured over.
كرذاذ هادئ: حليب محلّى مكثّف يُسكب فوق الشاي.
10°Kesar Chaiشاي الزعفران
Feels like sunset after rain: saffron strands and rose.
كغروب بعد المطر: خيوط زعفران وماء ورد.
12°Tandoori Chaiشاي التندور
Feels like bonfire smoke: poured into a red-hot clay cup.
كدخان نار المخيّم: يُسكب في كوب فخار متّقد.
14°Sulaimaniشاي سليماني
Feels like a clear night: black tea, lemon, mint, no milk.
كليلة صافية: شاي أسود بالليمون والنعناع، بلا حليب.
5°
Snack forecastنشرة المقرمشات
Fried to order. The bar runs from a half plate to a full one.
تُقلى عند الطلب. الشريط يمتد من نصف الصحن إلى الصحن الكامل.
Onion Pakoraباكورا البصلrain favouriteرفيق المطر
Crisp chickpea-batter fritters, green chutney.
أقراص مقرمشة بعجينة الحمّص مع صلصة خضراء.
95%crunchقرمشة8°14°Punjabi Samosaسمبوسة بنجابية
Spiced potato and peas, tamarind dip.
بطاطا وبازلاء متبّلة مع غموس التمر الهندي.
90%crunchقرمشة5°9°Vada Pavفادا باف
Potato fritter in a soft bun, dry garlic chutney.
كرة بطاطا مقلية في خبز طري مع مسحوق الثوم الحار.
70%crunchقرمشة7°12°Bun Maskaبَن مَسكا
Pillowy milk bun, a reckless amount of butter. For dunking.
خبز حليب هشّ بكمية سخيّة من الزبدة، يُغمَّس في الشاي.
10%crunchقرمشة5°8°Masala Maggiماغي ماسالا
Hill-station noodles with onion, chilli and coriander.
نودلز على طريقة المصايف الجبلية بالبصل والفلفل والكزبرة.
15%crunchقرمشة9°14°Aloo Tikki Chaatشات ألو تِكّي
Potato patties, yoghurt, chutneys, pomegranate, sev.
أقراص بطاطا مع لبن وصلصات ورمّان وشعيرية مقرمشة.
60%crunchقرمشة10°16°Paneer Kathi Rollلفافة كاثي بالبانير
Griddled paratha, tandoori paneer, pickled onion.
خبز باراثا مشوي مع بانير تندوري وبصل مخلّل.
40%crunchقرمشة13°20°Keema Pavكيما بافwarmestالأعلى حرارة
Spiced minced beef, buttered buns, lime and raw onion.
لحم بقري مفروم متبّل مع خبز بالزبدة وليمون وبصل نيء.
30%crunchقرمشة16°24°
Moderateمعتدل
Ask for "teekha" and we push it to 5.
قل «تيكها» فنرفعه إلى ٥.
Ginger gusts from the kitchen, 12 pods of cardamom an hour.
هبّات زنجبيل من المطبخ، و١٢ حبّة هيل في الساعة.
Creamyكريمي
Full-fat buffalo milk. Oat milk on request, +2°.
حليب جاموس كامل الدسم. حليب الشوفان عند الطلب، +2°.
None, less, regular or meetha. You set the needle.
بلا سكّر، خفيف، عادي أو «ميتها». أنت تحدّد المؤشر.
Cold frontجبهة باردة
- 14°
Iced Masala Chaiشاي ماسالا مثلّج
The house blend, shaken cold over ice with a cinnamon rim.
خلطة البيت مخفوقة مع الثلج وحافة من القرفة.
- 15°
Alphonso Mango Lassiلاسي مانجو ألفونسو
Thick yoghurt, ripe mango pulp, a pinch of cardamom.
لبن كثيف مع لبّ المانجو الناضجة ورشّة هيل.
- 20°
Rose Faloodaفالودة بالورد
Rose milk, vermicelli, basil seeds and a scoop of kulfi.
حليب بالورد مع الشعيرية وبذور الريحان وكرة من القلفي.
- 10°
Masala Nimbu Sodaصودا الليمون بالماسالا
Fresh lime, black salt and roasted cumin, fizzed to order.
ليمون طازج وملح أسود وكمّون محمّص مع الصودا الفوّارة.
Sweet spellsموجات حلوة
Four systems moving in from the halwai's counter.
أربع منخفضات قادمة من واجهة الحلواني.
- 14°
Jalebi & Rabriجليبي مع الرابريhotساخن
Hot saffron spirals over chilled thickened milk.
حلزونات زعفران ساخنة فوق حليب مكثّف بارد.
- 12°
Gulab Jamunغلاب جامون
Two warm milk dumplings in rose and cardamom syrup.
كرتان دافئتان من الحليب في قطر الورد والهيل.
- 14°
Gajar Halwaحلوى الجزر
Slow-cooked carrot pudding, ghee, cashews, khoya.
جزر مطهو على مهل بالسمن والكاجو والخويا.
- 11°
Malai Kulfiقلفي بالقشطة
Dense frozen cream on a stick, pistachio dust.
قشطة مجمّدة كثيفة على عود مع غبار الفستق.
- 6°
Rusk & Biscuit Plateصحن البقسماط والبسكويت
Cumin rusks, Osmania biscuits, khari twists for dipping.
بقسماط بالكمّون وبسكويت عثمانية وأعواد خاري للتغميس.