The Caquelonقِدر الفوندو
Cheese fondue stirred in a figure of eight over a live flame, simmered in fresh apple must instead of wine. Served with sourdough cubes and baby potatoes. Priced per person, two or more.فوندو الجبن يُحرَّك على هيئة الرقم ثمانية فوق لهب حيّ، ويُطهى بعصير التفاح الطازج بدل النبيذ. يُقدَّم مع مكعبات خبز العجين المخمّر والبطاطا الصغيرة. السعر للشخص، لشخصين فأكثر.
- 34CHFفرنك
Moitié-Moitiéمواتييه-مواتييه
Half Gruyère, half Vacherin Fribourgeois. The one every hut is judged by.نصف غرويير ونصف فاشران فريبورغ. الطبق الذي يُحكم به على كل كوخ جبلي.
- 36CHFفرنك
Appenzeller & Herbsأبنزلر بالأعشاب
Sharp, spicy Appenzeller with wild garlic, thyme and a crack of pepper.جبن أبنزلر اللاذع مع الثوم البرّي والزعتر ورشّة فلفل أسود.
- 35CHFفرنك
Tomato Valaisanneفوندو الطماطم
The Valais way: ripe tomato melted into the pot, ladled over boiled potatoes.على طريقة إقليم فاليه: طماطم ناضجة تذوب في القدر وتُسكب على البطاطا المسلوقة.
- 44CHFفرنك
Truffle & Tête de Moineالكمأة وتيت دو موان
Black truffle shaved at the table over rosettes of Tête de Moine.كمأة سوداء تُبشر أمامك فوق وردات من جبن تيت دو موان.
- 38CHFفرنك
Smoked Alpجبن المرعى المدخّن
Beechwood-smoked mountain cheese with caramelised onions and caraway.جبن جبلي مدخّن على خشب الزان مع البصل المكرمل والكراوية.
- 48CHFفرنك
Fondue Chinoiseفوندو شينواز
Paper-thin beef and veal swished through herb bouillon, with four house sauces.شرائح رقيقة من لحم البقر والعجل تُغمس في مرق الأعشاب، مع أربع صلصات من صنعنا.
Hüttenabend · the hut eveningأمسية الكوخ
- Barley soupحساء الشعير
- Any cheese fondueفوندو الجبن الذي تختاره
- Meringues & double creamمرينغ بالقشطة
- Hot chocolateشوكولاتة ساخنة
59 CHF per personفرنك للشخص
The law of the lost breadقانون الخبز الضائعDrop your cube in the pot and you owe the table a song, or a round of hot chocolate.من تسقط قطعة خبزه في القدر فعليه أغنية للطاولة، أو جولة من الشوكولاتة الساخنة.
Raclette & Röstiراكليت وروشتي
What the herdsmen eat when the cows come home.ما يأكله الرعاة حين تعود الأبقار من المرعى.
- 29CHFفرنك
Raclette du Valaisراكليت فاليه
Half a wheel under the flame, scraped onto your plate with potatoes, gherkins and pearl onions.نصف قرص جبن تحت اللهب، يُكشط في صحنك مع البطاطا والخيار المخلّل والبصل اللؤلؤي.
- 24CHFفرنك
Rösti Bernoiseروشتي بيرن
Butter-crisp potato cake with smoked turkey rashers and a fried egg.قرص بطاطا مقرمش بالزبدة مع شرائح الديك الرومي المدخّن وبيضة مقلية.
- 27CHFفرنك
Trout Röstiروشتي السلمون المرقّط
Smoked lake trout, horseradish cream, dill and pickled shallot.سلمون مرقّط مدخّن من البحيرة مع كريمة الفجل الحار والشبت والكرّاث المخلّل.
- 23CHFفرنك
Älplermagronenمعكرونة الرعاة
Herdsmen's macaroni with potato, cream and mountain cheese, crisp onions, warm apple compote.معكرونة مع البطاطا والقشطة وجبن الجبل والبصل المقرمش، ومعها كومبوت التفاح الدافئ.
- 38CHFفرنك
Zürcher Geschnetzeltesلحم العجل على طريقة زيورخ
Sliced veal in mushroom cream, finished with lemon, beside a golden rösti.شرائح لحم العجل بكريمة الفطر وعصرة ليمون، إلى جانب روشتي ذهبي.
- 21CHFفرنك
Käseschnitteخبز الجبن المحمّر
Thick farmhouse bread soaked in apple must, buried in grilled cheese, egg on top.خبز ريفي سميك مشرّب بعصير التفاح ومغطّى بالجبن المشوي وفوقه بيضة.
To Dip & Shareللغمس والمشاركة
Boards and bowls to pass around while the pot comes to a simmer.ألواح وأطباق تدور على الطاولة ريثما يغلي القدر.
- 26CHFفرنك
Grisons Boardلوح غراوبوندن
Air-dried Bündnerfleisch beef, smoked turkey, cornichons and rye crisps.لحم بقري مجفّف في الهواء وديك رومي مدخّن وخيار مخلّل ورقائق الجاودار.
- 12CHFفرنك
Dipping Gardenسلّة الغمس
Pear, broccoli, roast mushrooms and pickled carrots for the caquelon.إجاص وبروكلي وفطر مشوي وجزر مخلّل لتغمسها في القدر.
- 14CHFفرنك
Barley Soupحساء الشعير
Graubünden barley, root vegetables and smoked beef, slow and thick.شعير وخضار جذرية ولحم بقري مدخّن، حساء كثيف يُطهى على مهل.
- 16CHFفرنك
Nüsslisalatسلطة الخسّ الجبلي
Lamb's lettuce, chopped egg, croutons and warm walnut dressing.خسّ الحمل مع البيض المفروم والخبز المحمّص وصلصة الجوز الدافئة.
Sweet Descentنزول حلو
One more pot, this time full of chocolate.قدر أخير، وهذه المرّة ممتلئ بالشوكولاتة.
- 19CHFفرنك
Chocolate Fondueفوندو الشوكولاتة
Milk chocolate with honey-almond nougat; berries, banana and meringue to dip.شوكولاتة بالحليب مع نوغا العسل واللوز، وتوت وموز ومرينغ للغمس.
- 14CHFفرنك
Meringues & Double Creamمرينغ بالقشطة المضاعفة
Crackling meringues under a spoon of thick Gruyère cream.مرينغ هشّ تحت ملعقة من قشطة غرويير الكثيفة.
- 12CHFفرنك
Engadine Nut Tartتارت الجوز الإنغاديني
Shortcrust packed with caramelised walnuts and mountain honey.عجينة زبدية محشوّة بالجوز المكرمل وعسل الجبل.
- 13CHFفرنك
Apfelküchleinفطائر التفاح
Apple rings fried in cinnamon batter, with warm vanilla sauce.حلقات تفاح مقلية بعجينة القرفة مع صلصة الفانيليا الدافئة.
Warm Cupsأكواب دافئة
Everything here is alcohol-free. Hot drinks are the proper friend of melted cheese.جميع مشروباتنا خالية من الكحول، والمشروب الساخن خير رفيق للجبن الذائب.
- 8CHFفرنك
Heisse Schoggiشوكولاتة ساخنة
Melted dark chocolate, alpine milk and a cloud of whipped cream.شوكولاتة داكنة مذابة في حليب جبلي تعلوها غيمة من الكريمة المخفوقة.
- 7CHFفرنك
Alpine Herb Teaشاي أعشاب الألب
A pot of mint, verbena, lady's mantle and mountain thyme.إبريق من النعناع ورعي الحمام وزعتر الجبل وأعشاب المرعى.
- 8CHFفرنك
Spiced Apple Mustعصير التفاح المتبّل
Cloudy apple juice warmed with cinnamon, clove and orange peel.عصير تفاح عكر يُسخَّن مع القرفة والقرنفل وقشر البرتقال.
- 7CHFفرنك
Elderflower Spritzفوّار زهر البيلسان
Elderflower cordial, lemon and sparkling spring water over ice.شراب زهر البيلسان مع الليمون ومياه الينابيع الفوّارة والثلج.
- 7CHFفرنك
Malted Milkحليب الشعير المملَّت
The Swiss schoolyard classic, hot or cold, extra crunchy on top.مشروب الطفولة السويسري، ساخنًا أو باردًا، مع رشّة مقرمشة على الوجه.
- 6CHFفرنك
Schaleقهوة بالحليب
A bowl of milky coffee, the way it is poured in Bern.وعاء من القهوة بالحليب كما تُسكب في بيرن.