You hold the tongs. We keep the fire and the side dishes coming.
الملقط في يدك، وعلينا النار والأطباق الجانبية التي لا تنقطع.
Two brothers, one charcoal pit per table and a marinade recipe their grandmother in Jeonju refused to write down. Order your cuts, grill them your way, wrap them in lettuce with a dab of ssamjang.
أخوان، وموقد فحم على كل طاولة، وتتبيلة جدّتهما في جونجو التي رفضت أن تدوّنها يومًا. اختر قطع اللحم، واشوِها على طريقتك، ثم لفّها في ورقة خس مع لمسة من صلصة السامجانغ.
Raw cuts, 150 g per order, brought to your charcoal. The dial tells you how long each side wants.قطع نيئة، 150 غرامًا لكل طلب، تصل إلى فحم طاولتك. والمؤقّت يخبرك كم يحتاج كل وجه.
Shaved ribeye in soy, Korean pear and toasted sesame, the recipe that started it all.شرائح ريب آي رقيقة منقوعة بالصويا والكمثرى الكورية والسمسم المحمّص؛ الوصفة التي بدأ بها كل شيء.
Butterflied by hand, marinated 24 hours, snipped at the table with scissors.يُفتح يدويًا ويُتبَّل 24 ساعة، ثم يُقصّ بالمقص على طاولتك.
Paper-thin and unmarinated. Dip in sesame oil and sea salt, nothing else.رقيقة كالورق وبلا تتبيلة. اغمسها في زيت السمسم وملح البحر فقط.
Beef sirloin in gochugaru and garlic, sweet first, then the slow burn.سيرلوين بقري برقائق الفلفل الكوري والثوم؛ حلاوة أولًا ثم لسعة تتصاعد على مهل.
Boneless chicken thigh lacquered in gochujang, honey and ginger.أفخاذ دجاج مخلية مطلية بمعجون الغوتشوجانغ والعسل والزنجبيل.
Six shell-on prawns with garlic butter and a wedge of charred lemon.ست حبات روبيان بقشرها مع زبدة الثوم وشريحة ليمون مشوية.
King oyster mushrooms, firm tofu, sweet potato and scallion in bulgogi glaze.فطر المحار الملكي والتوفو المتماسك والبطاطا الحلوة والبصل الأخضر بتتبيلة البولغوغي.
Every grill order comes with lettuce, perilla leaves, ssamjang and sliced garlic.يُقدَّم مع كل طلب شواء: خس وأوراق البريلا وصلصة السامجانغ وشرائح الثوم.
The little dishes that circle every Korean table. Made each morning, meant for sharing.الأطباق الصغيرة التي تحيط بكل مائدة كورية. تُحضَّر كل صباح وتُقدَّم للمشاركة.
Napa cabbage, fermented 21 days in our cellar.ملفوف صيني مخمَّر 21 يومًا في قبونا.
12SARر.سCrunchy radish cubes in chilli and pear.مكعبات فجل مقرمشة بالفلفل والكمثرى.
10SARر.سSoybean sprouts with sesame oil and garlic.براعم فول الصويا بزيت السمسم والثوم.
9SARر.سBlanched spinach, soy and toasted sesame.سبانخ مسلوقة بالصويا والسمسم المحمّص.
9SARر.سRolled omelette with carrot and scallion.عجّة ملفوفة بالجزر والبصل الأخضر.
14SARر.سGlass noodles, peppers and shiitake, served warm.نودلز زجاجية بالفلفل وفطر الشيتاكي، تُقدَّم دافئة.
16SARر.سStir-fried fish cake, sweet soy and chilli.كعك السمك المقلّب بالصويا الحلوة والفلفل.
12SARر.سShredded scallion salad, the grill's best friend.سلطة البصل الأخضر المبشور، رفيقة الشواء المثالية.
9SARر.سYour first round of four banchan is on the house with any grill order. Refills of kimchi are always free.الجولة الأولى من أربعة أطباق بانشان مجانية مع أي طلب شواء، وإعادة تعبئة الكيمتشي مجانية دائمًا.
Arrive bubbling. Mind the rim: the dolsot stays hot longer than the conversation.تصلك وهي تغلي. انتبه للحافة، فالقدر الحجري يبقى ساخنًا أطول من الحديث نفسه.
Aged kimchi stew with beef brisket, tofu and rice cakes.يخنة الكيمتشي المعتّق مع صدر البقر والتوفو وكعك الأرز.
Silken tofu in fiery clam broth, an egg cracked in at the table.توفو حريري في مرق محار لاذع، تُكسر فيه بيضة أمامك.
Earthy soybean-paste stew, courgette, potato and mushrooms.يخنة معجون فول الصويا مع الكوسا والبطاطا والفطر.
Rice crackling against hot stone, six vegetables, bulgogi and a fried egg.أرز يتقرمش على الحجر الساخن مع ستة أنواع من الخضار والبولغوغي وبيضة مقلية.
Chewy buckwheat noodles in chilled beef broth, the classic finish after the grill.نودلز الحنطة السوداء في مرق بقري مثلّج؛ الختام التقليدي بعد الشواء.
Can't choose? Let the brothers build the table for you.احترت في الاختيار؟ دع الأخوين يرتّبان لك المائدة.
Something cold for the heat, something sweet for the road.شيء بارد يطفئ الحرارة، وشيء حلو يرافقك في طريق العودة.
Chilled sweet rice punch with pine nuts.شراب الأرز الحلو المبرّد مع الصنوبر.
16SARر.سSparkling Korean citron with honey.أترج كوري فوّار بالعسل.
18SARر.سFive-flavour berry cordial, soda, fresh mint.شراب توت النكهات الخمس مع الصودا والنعناع الطازج.
19SARر.سRoasted barley tea, hot or over ice.شاي الشعير المحمّص، ساخنًا أو مع الثلج.
8SARر.سGriddled pancake oozing brown sugar, cinnamon and walnut.فطيرة مشوية محشوة بالسكر البني والقرفة والجوز.
22SARر.سMilk shaved ice, roasted soybean powder, chewy rice cake.ثلج الحليب المبشور مع مسحوق فول الصويا المحمّص وكعك الأرز الطري.
32SARر.س