Roots & Shootsجذور وبراعم
Small plates from under the soil and just above it. Washed, never peeled.أطباق صغيرة ممّا تحت التراب وما فوقه بقليل. تُغسل ولا تُقشَّر.
Dug to orderيُقلَع عند الطلب- No. 01Bed 7 · 40 m awayالحوض 7 · على بُعد 40 م
Rainbow Carrotsجزر ملوّن
Roasted whole in honey and cumin, on whipped labneh with carrot-top pesto.يُشوى كاملًا بالعسل والكمّون، ويُقدَّم على لبنة مخفوقة مع بيستو أوراق الجزر.
Net priceالسعر34QARر.قPicked
todayقطاف اليوم - No. 02Bed 3 · 55 m awayالحوض 3 · على بُعد 55 م
Salt-Baked Beetrootشمندر مخبوز بالملح
Cracked from its salt crust at the pass, with goat's curd, walnuts and pomegranate molasses.يُكسر من قشرته الملحية قبل التقديم، مع جبن الماعز الطري والجوز ودبس الرمّان.
Net priceالسعر36QARر.ق - No. 03Cold frame · 20 mالمشتل البارد · 20 م
Radishes & Butterفجل وزبدة
Breakfast radishes with their leaves on, house-cultured butter, smoked salt and warm sourdough.فجل صغير بأوراقه مع زبدة مخمّرة من صنعنا وملح مدخّن وخبز العجين المخمّر الدافئ.
Net priceالسعر22QARر.ق - No. 04Bed 11 · 70 m awayالحوض 11 · على بُعد 70 م
Charred Leeksكرّاث مشوي على الجمر
Blackened over embers and peeled back, with almond romesco and a soft six-minute egg.يُسوَّد على الجمر ثم تُنزع قشرته، ويُقدَّم مع روميسكو اللوز وبيضة طرية مسلوقة ست دقائق.
Net priceالسعر32QARر.ق - No. 05The cellar · 12 mالقبو · 12 م
Cellar Mushroomsفطر القبو
Oyster and chestnut mushrooms grown under the kitchen, fried in thyme butter on toast.فطر المحار والكستناء المزروع تحت المطبخ، يُقلى بزبدة الزعتر ويُقدَّم على خبز محمّص.
Net priceالسعر38QARر.قGrower's
pickاختيار المزارع
Leaves & Vinesأوراق وعرائش
Cut after the dew lifts and dressed at the last second.تُقطف بعد أن يجفّ الندى وتُتبَّل في اللحظة الأخيرة.
No sprays, everبلا مبيدات أبدًا- No. 06Polytunnel · 90 mالبيت البلاستيكي · 90 م
Tomato & Peachطماطم وخوخ
Five heirloom tomatoes, grilled peach, torn basil and cool stracciatella cheese.خمسة أصناف من الطماطم البلدية مع خوخ مشوي وريحان مقطّع وجبن ستراتشاتيلا البارد.
Net priceالسعر42QARر.قPicked
todayقطاف اليوم - No. 07Bed 5 · 45 m awayالحوض 5 · على بُعد 45 م
Garden Greensخضار الحديقة الورقية
Ruby chard, young kale and sorrel, wilted with garlic and lemon under shaved sheep's cheese.سلق أحمر وكرنب صغير وحمّاض تُذبَّل بالثوم والليمون تحت رقائق جبن الغنم.
Net priceالسعر30QARر.ق - No. 08Bed 9 · 60 m awayالحوض 9 · على بُعد 60 م
Squash Blossomsأزهار الكوسا
Stuffed with lemon ricotta, fried in a whisper of batter and finished with hive honey.تُحشى بالريكوتا والليمون وتُقلى في عجينة خفيفة جدًّا، ثم يُقطَّر عليها عسل المنحل.
Net priceالسعر38QARر.ق - No. 09Polytunnel · 90 mالبيت البلاستيكي · 90 م
Cucumber & Melonخيار وشمّام
Smashed cucumber, chilled melon, mint, sumac and crumbled feta. Tastes like shade.خيار مهروس وشمّام مبرّد مع النعناع والسمّاق وفتات الفيتا. طعمه كظلّ شجرة.
Net priceالسعر28QARر.ق
Field & Coopالحقل والقنّ
Main plates. The animals lived outdoors, a short drive from here, and we can tell you who raised them.الأطباق الرئيسية. عاشت الحيوانات في الهواء الطلق على مسافة قصيرة من هنا، ونعرف من ربّاها بالاسم.
Halal & pasture-raisedحلال ومن المراعي- No. 10Hadley's coop · 3 kmقنّ هادلي · 3 كم
Pasture Chickenدجاج المراعي
Half a slow-grown bird roasted over lemon and new garlic, with bread to chase the pan juices.نصف دجاجة بطيئة النمو تُشوى فوق الليمون والثوم الأخضر، مع خبز لالتقاط مرق الصينية.
Net priceالسعر78QARر.قGrower's
pickاختيار المزارع - No. 11Marsh Farm · 9 kmمزرعة المرج · 9 كم
Lamb Shoulderكتف الخروف
Seven hours with rosemary and garlic until it gives way to a spoon, over stewed white beans.سبع ساعات مع إكليل الجبل والثوم حتى يتفكّك بالملعقة، فوق فاصولياء بيضاء مطهوّة.
Net priceالسعر96QARر.ق - No. 12Day boat · 21 kmقارب الصيد اليومي · 21 كم
Whole Sea Breamسمك الدنيس الكامل
Line-caught and grilled on the bone with fennel from bed 8, charred lemon and green oil.يُصاد بالصنّارة ويُشوى بعظمه مع شمر الحوض 8 وليمون مشوي وزيت الأعشاب.
Net priceالسعر88QARر.ق - No. 13Bed 14 · 80 m awayالحوض 14 · على بُعد 80 م
Pumpkin Barleyشعير باليقطين
Pearl barley cooked like risotto with roast pumpkin, sage brown butter and toasted seeds.شعير لؤلؤي يُطهى كالريزوتو مع يقطين مشوي وزبدة الميرمية المحمّرة وبذور محمّصة.
Net priceالسعر58QARر.قMeat
freeبلا لحم - No. 14The pond · 150 mالبركة · 150 م
Duck Egg Skilletمقلاة بيض البط
Two duck eggs baked into braised greens, chickpeas and preserved lemon, with flatbread.بيضتا بط تُخبزان فوق خضار ورقية مطهوّة وحمّص وليمون مخلّل، مع خبز مسطّح.
Net priceالسعر52QARر.ق
Orchard & Hiveالبستان والمنحل
Puddings sweetened mostly by the sun, sometimes by the bees.حلويات تحلّيها الشمس غالبًا، والنحل أحيانًا.
Windfalls welcomeثمار الموسم- No. 15Old orchard · 200 mالبستان القديم · 200 م
Apple Galetteغاليت التفاح
Rough-edged pastry, sharp russet apples and thyme caramel, with cold pouring cream.عجينة بحواف ريفية وتفاح حامض وكراميل الزعتر، مع كريمة باردة تُسكب فوقها.
Net priceالسعر34QARر.ق - No. 16Bed 1 · 15 m awayالحوض 1 · على بُعد 15 م
Strawberries & Creamفراولة وكريمة
Still warm from the bed, with thick cream, black pepper and a butter shortbread.ما زالت دافئة من الحوض، مع كريمة كثيفة وفلفل أسود وبسكويت الزبدة.
Net priceالسعر30QARر.قPicked
todayقطاف اليوم - No. 17Hive 4 · 110 m awayالخلية 4 · على بُعد 110 م
Honeycomb Ice Creamآيس كريم شهد العسل
Raw-milk ice cream rippled with our own honey and shards of burnt honeycomb.آيس كريم من الحليب الطازج تتخلّله خيوط من عسلنا وقطع من الشهد المكرمل.
Net priceالسعر28QARر.ق - No. 18The fig tree · 8 mشجرة التين · 8 م
Fig & Olive Oil Cakeكعكة التين وزيت الزيتون
A damp, golden slice with roasted figs from the tree by the door and soured cream.شريحة ذهبية طرية مع تين مشوي من الشجرة عند الباب وكريمة حامضة.
Net priceالسعر32QARر.ق
Press & Pantryالمعصرة والمؤونة
Cold-pressed each morning and bottled by hand. Nothing stronger than ginger.تُعصر على البارد كل صباح وتُعبّأ يدويًا. ولا شيء فيها أقوى من الزنجبيل.
Bring the bottle backأعيدوا الزجاجة- No. 19Old orchard · 200 mالبستان القديم · 200 م
Apple & Gingerتفاح وزنجبيل
Cloudy pressed apple with a firm knock of fresh ginger root.عصير تفاح عكر مع لسعة واضحة من الزنجبيل الطازج.
Net priceالسعر20QARر.ق - No. 20Bed 3 · 55 m awayالحوض 3 · على بُعد 55 م
Beet Lemonadeليموناضة الشمندر
Lemon, a spoon of raw honey and enough beetroot to turn it the colour of dusk.ليمون وملعقة من العسل الخام وما يكفي من الشمندر ليصير بلون الغروب.
Net priceالسعر18QARر.ق - No. 21Herb border · 5 mحافّة الأعشاب · 5 م
Garden Mint Teaشاي نعناع الحديقة
Three kinds of mint and lemon verbena, steeped hot or poured over ice.ثلاثة أنواع من النعناع مع اللويزة، يُقدَّم ساخنًا أو فوق الثلج.
Net priceالسعر16QARر.ق - No. 22Bed 7 · 40 m awayالحوض 7 · على بُعد 40 م
Carrot & Turmericجزر وكركم
Carrot and orange juice with fresh turmeric and a pinch of black pepper.عصير الجزر والبرتقال مع كركم طازج ورشّة فلفل أسود.
Net priceالسعر20QARر.ق