Steamed in Bambooعلى بخار الخيزران
Thin skins, quick heat. Each basket leaves the steamer the moment it is ready — please eat it the same way.عجينة رقيقة وحرارة سريعة. تخرج كل سلة من البخار لحظة نضجها، فتناولوها ساخنة كما هي.
- 34 AEDد.إ
Har Gowهار غاو
Crystal prawn dumplings with bamboo shoot, the skin pleated thirteen times and thin enough to blush.زلابية الروبيان الشفّافة مع براعم الخيزران، بعجينة رقيقة تُثنى ثلاث عشرة ثنية حتى يشفّ لونها الوردي.
- 32 AEDد.إ
Chicken & Prawn Siu Maiسيو ماي الدجاج والروبيان
Open-topped parcels of hand-chopped chicken, prawn and shiitake, crowned with orange tobiko.قطع مفتوحة من الدجاج المفروم يدويًا والروبيان وفطر الشيتاكي، يعلوها بطارخ التوبيكو البرتقالي.
- 36 AEDد.إ
Short-Rib Soup Dumplingsزلابية الحساء بضلع البقر
Xiao long bao filled with braised beef and its own hot broth. Nip, sip, then dip in ginger black vinegar.شياو لونغ باو محشوّة بلحم البقر المطهو ببطء ومرقه الساخن. اقضموا طرفها، ارتشفوا المرق، ثم اغمسوها في خل الزنجبيل الأسود.
- 28 AEDد.إ
Jade Garden Dumplingsزلابية حديقة اليشم
Spinach-green skins around king oyster mushroom, water chestnut and sweet garlic chive.عجينة خضراء بالسبانخ تحتضن فطر المحار الملكي وكستناء الماء والثوم المعمّر الحلو.
- 38 AEDد.إ
Scallop & Chive Crystalsبلّورات الإسكالوب والثوم المعمّر
A whole scallop on a prawn cushion, folded like a purse and tied with a ribbon of chive.حبة إسكالوب كاملة فوق وسادة من الروبيان، تُطوى كصُرّة صغيرة وتُربط بخيط من الثوم المعمّر.
- 30 AEDد.إ
Lotus Leaf Sticky Riceأرز لزج بورق اللوتس
Glutinous rice, chicken thigh, dried scallop and salted egg yolk, wrapped and steamed in a lotus leaf.أرز دبِق مع فخذ الدجاج والإسكالوب المجفّف وصفار البيض المملّح، يُلفّ في ورقة لوتس ويُطهى على البخار.
Crisp & Goldenمقرمش وذهبي
From the fryer, the griddle and the oven: the pieces that crackle when you fold them in half.من المقلاة والصاج والفرن: قطع تُسمَع قرمشتها حين تُثنى نصفين.
- 30 AEDد.إ
Baked Honey Chicken Bunsخبز الدجاج بالعسل المخبوز
Our char siu, made with honey-roast chicken, under a crackled sugar crust that shatters like thin ice.حشوة «تشار سيو» بالدجاج المشوي بالعسل، تحت قشرة سكّرية متشقّقة تتكسّر كالجليد الرقيق.
- 29 AEDد.إ
Sesame Prawn Toast Trianglesمثلّثات توست الروبيان بالسمسم
Minced prawn on milk bread, cut corner to corner, rolled in sesame and fried until it sings.روبيان مفروم على خبز الحليب، يُقطع من الزاوية إلى الزاوية، يُغطّى بالسمسم ويُقلى حتى يصير ذهبيًا.
- 31 AEDد.إ
Lace Taro Puffsفطائر القلقاس المخرّمة
Mashed taro wrapped around roast duck and mushroom, fried into a fragile golden honeycomb.قلقاس مهروس يحيط بالبط المشوي والفطر، يُقلى حتى يتحوّل إلى قرص عسل ذهبي هشّ.
- 26 AEDد.إ
Pan-Seared Turnip Cakeكعكة اللفت المحمّرة
Soft daikon cake with dried shrimp and smoked beef, seared on both faces, served with house XO sauce.كعكة طرية من الفجل الأبيض مع الروبيان المجفّف ولحم البقر المدخّن، تُحمَّر على الوجهين وتُقدَّم مع صلصة XO الخاصة بنا.
- 24 AEDد.إ
Garden Spring Rollsلفائف الربيع بالخضار
Cabbage, carrot, wood-ear mushroom and glass noodles in a wrapper rolled tight as a scroll.ملفوف وجزر وفطر أذن الخشب وشعيرية زجاجية في رقاقة تُلفّ بإحكام كلفيفة ورق.
Rice Rolls & Noodlesلفائف الأرز والنودلز
Sheets of steamed rice batter, folded in thirds while still trembling, and noodles tossed over a roaring wok.صفائح من عجين الأرز المطهو بالبخار تُطوى أثلاثًا وهي ما زالت ترتجف، ونودلز تُقلَّب فوق لهب المقلاة العالي.
- 36 AEDد.إ
Prawn Cheung Funتشونغ فان بالروبيان
Silky rice rolls around whole prawns and yellow chive; warm sweet soy is poured at the table.لفائف أرز حريرية حول حبّات روبيان كاملة وثوم معمّر أصفر، يُسكب عليها صوص الصويا الحلو الدافئ أمامكم.
- 38 AEDد.إ
Crisp-Inside Beef Rollلفافة البقر المقرمشة من الداخل
Soft rice sheet, a crackling fried layer, then tender beef with coriander. Three textures in one fold.رقاقة أرز طرية، تليها طبقة مقلية مقرمشة، ثم لحم بقر طري بالكزبرة. ثلاثة قوامات في طيّة واحدة.
- 34 AEDد.إ
Dan Dan Noodlesنودلز دان دان
Hand-pulled wheat noodles, minced chicken, roasted sesame, pickled mustard greens and numbing Sichuan pepper.نودلز قمح مسحوبة يدويًا مع دجاج مفروم وسمسم محمّص وخردل مخلّل وفلفل سيتشوان اللاذع.
- 44 AEDد.إ
Wok-Breath Beef Ho Funهو فان البقر بنَفَس المقلاة
Wide rice noodles, seared beef fillet, bean sprouts and spring onion, tossed until smoky at the edges.نودلز أرز عريضة مع فيليه بقر محمّر وبراعم الفاصولياء والبصل الأخضر، تُقلَّب حتى تكتسب أطرافها نكهة الدخان.
- 26 AEDد.إ
Ginger & Scallion Congeeعصيدة الأرز بالزنجبيل والبصل الأخضر
Rice simmered for four hours until it gives up, finished with fried dough twists and white pepper.أرز يُطهى على نار هادئة أربع ساعات حتى يذوب تمامًا، ويُقدَّم مع أصابع العجين المقلية والفلفل الأبيض.
The Sweet Creaseالثنية الحلوة
Small, warm and not too sweet. Order them with the last pot of tea, not after it.صغيرة ودافئة وحلاوتها معتدلة. اطلبوها مع آخر إبريق شاي، لا بعده.
- 26 AEDد.إ
Molten Custard Bunsخبز الكاسترد السائل
Snow-white buns hiding a lava of salted egg yolk custard. Tear slowly; it runs.خبز ناصع البياض يخفي في قلبه كاسترد صفار البيض المملّح السائل. افتحوه على مهل فهو يسيل.
- 24 AEDد.إ
Egg Custard Tartsتارت كاسترد البيض
Seventy-two layers of pastry and a barely set custard, baked every hour on the hour.اثنتان وسبعون طبقة من العجين المورّق وكاسترد بالكاد يتماسك، تُخبز طازجة كل ساعة.
- 20 AEDد.إ
Sesame Ballsكرات السمسم
Hollow, chewy rice spheres with a sweet red bean centre, rolled in toasted white sesame.كرات أرز مجوّفة مطاطية القوام بقلب من الفاصولياء الحمراء الحلوة، مغطّاة بالسمسم الأبيض المحمّص.
- 22 AEDد.إ
Mango Pomelo Sagoساغو المانجو والبوميلو
Chilled Alphonso mango cream with tapioca pearls and bursts of pink pomelo.كريمة مانجو ألفونسو المبرّدة مع لآلئ التابيوكا وحبّات البوميلو الوردي.