Signature buildsالمنشآت الرئيسية
Elevation, typ. All builds on bread baked at 05:00 and toasted to order. Add a fried egg, +1.50.واجهة نموذجية. تُبنى كلها على خبز يُخبز الخامسة فجراً ويُحمّص عند الطلب. أضف بيضة مقلية بـ 1.50.
The Cantileverالكابولي◆
14-hour oak-smoked beef brisket, aged cheddar, pickled red onion, rocket; the cheese overhangs on purpose.صدر بقري مدخّن على السنديان 14 ساعة، شيدر معتّق، بصل أحمر مخلّل وجرجير؛ والجبن يبرز عن الحافة عمداً.
Truss Clubكلوب الجمالون
Triple-deck roast turkey, crisp beef bacon, avocado and tomato, cross-braced with three skewers.ثلاثة طوابق من الديك الرومي المشوي ولحم البقر المقدّد المقرمش والأفوكادو والطماطم، تثبّتها ثلاثة أسياخ متقاطعة.
The Keystoneحجر العَقد▲
Buttermilk fried chicken thigh locked between slaw and pickles, hot honey, soft potato bun.فخذ دجاج مقلي باللبن الرائب يستقرّ بين سلطة الملفوف والمخلّل، مع عسل حارّ وخبز بطاطا طريّ.
Suspension Meltالجسر المعلّقV
Four-cheese toastie with caramelised onion; tested to a 40 cm cheese pull.توست بأربعة أجبان وبصل مكرمل؛ اختُبر على شدّ جبن بطول 40 سم.
Green Roofالسطح الأخضرV
Grilled halloumi, charred courgette, rocket and basil pesto on olive-oil focaccia.حلّوم مشوي وكوسا مشوية وجرجير وبيستو الريحان على فوكاتشا بزيت الزيتون.
Pier & Beamعمود وعارضة
Line-caught tuna, capers, celery and a soft-boiled egg spanning two slabs of seeded rye.تونة مصيدة بالصنّارة مع الكبَر والكرفس وبيضة نصف مسلوقة بين لوحين من خبز الجاودار بالبذور.
Open planالمسقط المفتوح
Plan view. Single-storey tartines on thick-cut sourdough: no roof, nothing to hide.مسقط أفقي. تارتين من طابق واحد على شريحة سميكة من العجين المخمّر: بلا سقف ولا شيء نخفيه.
AtriumالبهوV
Crushed avocado, labneh, dukkah and a poached egg set dead centre.أفوكادو مهروس ولبنة ودقّة وبيضة مسلوقة بلا قشر في المركز تماماً.
Skylightالمَنوَر◆
Smoked salmon, dill cream cheese, cucumber ribbons and lemon zest.سلمون مدخّن وجبن كريمي بالشبت وشرائط خيار وبشر الليمون.
MezzanineالميزانينV
Roasted mushrooms and thyme stacked on whipped ricotta, black pepper.فطر مشوي بالزعتر الأخضر فوق ريكوتا مخفوقة وفلفل أسود.
CourtyardالفناءV
Heirloom tomatoes around a burrata well, basil oil, flaky salt.طماطم بلدية ملوّنة تحيط ببئر من البوراتا مع زيت الريحان ورقائق الملح.
Foundationsالأساسات
Detail 3. Everything a build stands on. Double-fried in beef dripping unless noted V.التفصيل 3. كل ما يقوم عليه البناء. تُقلى مرّتين بدهن البقر ما لم يُذكر الرمز V.
Rebar Friesبطاطا حديد التسليح
Skin-on, 10 mm square section, rosemary salt.بقشرها، بمقطع مربّع 10 مم، مع ملح إكليل الجبل.
Slab Wedgesأوتاد البلاطةV
Sweet potato wedges, smoked paprika mayo, lime.أوتاد بطاطا حلوة مع مايونيز البابريكا المدخّنة والليمون الأخضر.
Aggregate Saladسلطة الرُّكامV
Freekeh, chickpeas, toasted seeds, herbs and preserved lemon, graded fine to coarse.فريكة وحمّص وبذور محمّصة وأعشاب وليمون مخلّل، بتدرّج من الناعم إلى الخشن.
MortarالمونةV
Roasted tomato soup, thick enough to bond a toastie. For dunking.حساء طماطم مشوية بقوامٍ يكفي للصق توست. للتغميس.
Gasket Ringsحلقات الإحكام▲
Sparkling-water-battered onion rings, chilli ketchup.حلقات بصل بعجينة المياه الغازية مع كاتشب حارّ.
Plumbingالتمديدات
Riser diagram. Cold feed and hot feed; all lines pressure-tested, none of them alcoholic.مخطّط الصواعد. خطّ بارد وخطّ ساخن؛ جميعها مختبَرة تحت الضغط وخالية من الكحول.
Coolantسائل التبريد
Cucumber, mint and lime over crushed ice, topped with soda.خيار ونعناع وليمون أخضر على ثلج مجروش مع الصودا.
Hydraulic Lemonadeليموناضة هيدروليكية
Whole lemons pressed at 2 tonnes, raw ginger, a little honey.ليمون كامل يُعصر تحت ضغط طنّين، مع زنجبيل طازج وقليل من العسل.
Blueprint Iced Teaشاي المخطّط الأزرق◆
Butterfly-pea tea that turns from cyan to violet when you add the lemon.شاي زهرة البازلاء الزرقاء يتحوّل من الأزرق إلى البنفسجي حين تضيف الليمون.
Cold Brew, 18 hقهوة مخمّرة على البارد، 18 ساعة
Single-origin Ethiopian, slow-steeped; black or with oat milk.بنّ إثيوبي من منشأ واحد يُنقع ببطء؛ سادة أو بحليب الشوفان.
Flat Whiteفلات وايت
Double ristretto, microfoam poured dead level.ريستريتو مزدوج مع رغوة ناعمة تُصبّ بمستوى أفقي تامّ.
Finishesالتشطيبات
Finishes schedule. Applied last, remembered first. Baked in-house every morning.جدول التشطيبات. تأتي آخراً وتُذكر أولاً. تُخبز عندنا كل صباح.
Cornice Cookieكوكيز الكورنيش
Brown-butter dough, dark chocolate, sea-salt edge.عجينة بالزبدة البنّية وشوكولاتة داكنة وحافّة من ملح البحر.
Terrazzo Barلوح التيرازو◆
White chocolate slab set with pistachio, dried raspberry and candied orange chips.لوح شوكولاتة بيضاء مرصّع بالفستق والتوت المجفّف وقطع البرتقال المسكّر.
Screed Cheesecakeتشيز كيك البلاطة
Burnt Basque cheesecake, poured in one lift, no base course.تشيز كيك باسكي محروق السطح يُصبّ دفعة واحدة وبلا قاعدة.