Chaat Stopمحطة الشات
Crunchy, tangy, gone in four bitesمقرمش وحامض ويختفي في أربع لقمات
- Samosa Chaatسمبوسة شات
Smashed potato samosas under chickpeas, yoghurt, tamarind and mint.سمبوسة بطاطا مهروسة تغمرها الحمّص واللبن والتمر الهندي والنعناع.
22AEDد.إ - Pani Puriباني بوريDriver's pickاختيار السائقين
Six hollow crisps, spiced potato, and a jug of icy mint-cumin water.ست كرات مقرمشة مجوّفة مع بطاطا متبّلة وإبريق ماء مثلّج بالنعناع والكمّون.
18AEDد.إ - Aloo Tikkiألو تِكّي
Griddled potato patties, green chutney, pomegranate and sev.أقراص بطاطا على الصاج مع صلصة خضراء وحبّ الرمّان وشعيرية مقرمشة.
19AEDد.إ - Amritsari Fish Fryسمك أمريتسار المقلي
Kingfish in carom-seed gram batter, lime and chaat masala.سمك كنعد بعجينة الحمّص وبذور الأجوان، مع الليمون وبهار الشات.
34AEDد.إ - Onion Bhaji Basketسلّة بَجية البصل
Lacy onion fritters with a sweet-sour date chutney.فطائر بصل مقلية هشّة مع صلصة التمر الحلوة الحامضة.
16AEDد.إ
Tandoor Fireنار التنّور
Clay oven, lump charcoal, no shortcutsفرن من طين وفحم طبيعي بلا اختصارات
- Chicken Tikkaدجاج تِكّاDriver's pickاختيار السائقين
Thigh meat, hung yoghurt, Kashmiri chilli, charred at the edges.أفخاذ دجاج بلبن مصفّى وفلفل كشميري، مسفوعة الأطراف.
38AEDد.إ - Lamb Seekh Kebabسيخ كباب الضأن
Hand-minced lamb with green chilli, ginger and fresh coriander.لحم ضأن مفروم باليد مع فلفل أخضر وزنجبيل وكزبرة طازجة.
42AEDد.إ - Tandoori Jhingaروبيان تندوري
Tiger prawns in mustard oil and ajwain, finished with burnt lime.روبيان نمري بزيت الخردل والأجوان، يُختم بليمون مشوي.
56AEDد.إ - Paneer Tikkaبانير تِكّا
Cottage cheese, peppers and onion, smoky with fenugreek leaf.جبن بانير مع فلفل وبصل، بنكهة مدخّنة وأوراق الحلبة.
32AEDد.إ - Malai Broccoliبروكلي مَلاي
Cream, cardamom and cheese-marinated florets, blistered.زهرات بروكلي متبّلة بالقشطة والهيل والجبن ثم تُشوى حتى تتفحّم قليلاً.
28AEDد.إ
Dhaba Curriesكاري الاستراحة
Big pots, slow flame, extra butter on requestقدور كبيرة ونار هادئة وزبدة إضافية عند الطلب
- Butter Chickenدجاج بالزبدةDriver's pickاختيار السائقين
Tandoor-pulled chicken in a silky tomato, cashew and white-butter gravy.دجاج من التنّور في صلصة ناعمة من الطماطم والكاجو والزبدة البيضاء.
44AEDد.إ - Dal Makhaniدال مَخني
Black lentils on the embers for eighteen hours, cream swirled in.عدس أسود على الجمر ثماني عشرة ساعة، تعلوه دوّامة من القشطة.
29AEDد.إ - Highway Mutton Curryكاري الضأن على الطريق
Bone-in mutton, whole spices and browned onion, the truckers' way.لحم ضأن بالعظم مع بهارات كاملة وبصل محمّر، كما يحبّه سائقو الشاحنات.
52AEDد.إ - Kadai Chickenدجاج كَداي
Tossed in an iron wok with crushed coriander seed and peppers.يُقلّب في مقلاة حديدية مع بذور الكزبرة المجروشة والفلفل.
42AEDد.إ - Palak Paneerبالَك بانير
Fresh cheese in garlicky spinach, tempered with dried red chilli.جبن طازج في سبانخ بالثوم، مع تقلية الفلفل الأحمر المجفّف.
34AEDد.إ - Pindi Chanaحمّص بِندي
Dark, dry-spiced chickpeas with black tea, amla and ginger juliennes.حمّص داكن ببهارات جافة وشاي أسود وشرائح الزنجبيل.
26AEDد.إ
On the sideعلى الجانب
Boondi raitaرايتا البوندي9 Mango pickleمخلّل المانجو5 Roasted papadبابَد محمّص6 Kachumber saladسلطة كَتشومبر12 Extra white butterزبدة بيضاء إضافية4Roti & Riceخبز وأرز
Slapped on the oven wall to orderيُلصق على جدار التنّور عند الطلب
- Butter Naanنان بالزبدة
Blistered, pillowy, brushed while it still hisses.منتفخ وطريّ، يُدهن بالزبدة وهو ما زال يئزّ.
7AEDد.إ - Garlic-Chilli Naanنان بالثوم والفلفل
Chopped garlic, green chilli and coriander pressed into the dough.ثوم مفروم وفلفل أخضر وكزبرة تُضغط في العجين.
9AEDد.إ - Lachha Parathaبراتا لاتشا
A hundred flaky whole-wheat layers, crushed between the palms.مئة طبقة هشّة من القمح الكامل تُفرك بين الكفّين.
9AEDد.إ - Jeera Riceأرز بالكمّون
Aged basmati tempered with cumin and ghee.بسمتي معتّق مع تقلية الكمّون والسمن.
14AEDد.إ - Dum Biryaniبرياني دَمDriver's pickاختيار السائقين
Chicken and saffron rice sealed under dough, opened at your table.دجاج وأرز بالزعفران يُختم بالعجين ويُفتح على طاولتك.
46AEDد.إ
Meetha & Chaiحلو وشاي
Sugar for the road, tea for the driverسكّر للطريق وشاي للسائق
- Gulab Jamunغلاب جامون
Warm milk dumplings in rose and cardamom syrup.كرات حليب دافئة في قَطر الورد والهيل.
18AEDد.إ - Kulfi Faloodaقلفي فالودة
Pistachio kulfi over rose vermicelli and basil seeds.قلفي الفستق فوق شعيرية الورد وبذور الريحان.
24AEDد.إ - Cutting Chaiشاي كَتِنغDriver's pickاختيار السائقين
Half a glass, twice the strength: ginger, cardamom, boiled thrice.نصف كوب بضعف القوّة: زنجبيل وهيل ويُغلى ثلاث مرّات.
6AEDد.إ - Mango Lassiلاسي المانجو
Alphonso pulp churned with yoghurt, served in a clay cup.لبّ مانجو ألفونسو مخفوق باللبن، يُقدَّم في كوب فخّاري.
19AEDد.إ - Masala Nimbu Sodaصودا الليمون بالبهار
Fresh lime, black salt and roasted cumin, fizzing hard.ليمون طازج وملح أسود وكمّون محمّص مع فوران قويّ.
14AEDد.إ