Onyxأونيكس

Oyster, Cucumber Iceمحار وثلج الخيار

A single Gillardeau oyster beneath shaved frozen cucumber and a drop of dill oil.محارة جيلاردو واحدة تحت رقائق الخيار المجمّد وقطرة من زيت الشبت.

Served singlyمنفردًاSAR 9595 ر.س

Charcoal Tartletتارتليت الفحم

Smoked labneh in a black pastry shell, aubergine caviar, dried black lime.لبنة مدخّنة في قشرة عجين سوداء مع كافيار الباذنجان واللومي الأسود.

Served singlyمنفردًاSAR 7070 ر.س

Bread & Cultured Butterخبز وزبدة مخمّرة

Black sesame sourdough baked each afternoon, butter aged ten days, Khalas date molasses.خبز العجين المخمّر بالسمسم الأسود يُخبز كلّ عصر، مع زبدة معتّقة عشرة أيام ودبس تمر الخلاص.

Served singlyمنفردًاSAR 5555 ر.س

Scallop, Yuzu Koshoأسقلوب ويوزو كوشو

Raw hand-dived scallop, warm brown-butter dashi poured at the table.أسقلوب نيء يُصاد باليد، يُسكب عليه مرق الداشي بالزبدة البنّية أمامكم.

Served singlyمنفردًاSAR 165165 ر.س

Black Cod, Squid Inkقدّ أسود وحبر الحبّار

Cod cured three days in white miso and date, an ink-dark emulsion, sea fennel.سمك القدّ يُعتّق ثلاثة أيام في الميسو الأبيض والتمر، مع مستحلب بلون الحبر وشمر البحر.

Served singlyمنفردًاSAR 210210 ر.س

Blue Lobster on Embersكركند أزرق على الجمر

Tail grilled over date-palm charcoal, saffron bisque, finger lime.ذيل الكركند مشويًّا على فحم النخيل مع حساء البيسك بالزعفران والليمون الإصبعي.

Served singlyمنفردًاSAR 260260 ر.س

Black Truffle Custardكاسترد الكمأة السوداء

Barely set egg custard, roast chicken jus, winter truffle shaved to cover.كاسترد بيض بالكاد يتماسك، مع مرق الدجاج المحمّر ورقائق الكمأة الشتوية تغطّيه.

Served singlyمنفردًاSAR 180180 ر.س

Duck, Beetroot, Sour Cherryبطّ وشمندر وكرز حامض

Breast dry-aged fourteen days, salt-baked beetroot, black garlic, cherry.صدر بطّ معتّق أربعة عشر يومًا مع شمندر مخبوز في الملح وثوم أسود وكرز.

Served singlyمنفردًاSAR 230230 ر.س

Wagyu A5, Charred Leekواغيو A5 وكرّاث محروق

Striploin seared on binchotan, leek ash, bone-marrow jus. Halal certified.شريحة من الخاصرة تُشوى على فحم البينشوتان مع رماد الكرّاث ومرق نخاع العظم. لحم حلال موثّق.

Served singlyمنفردًاSAR 340340 ر.س

Black Lime Sorbetسوربيه اللومي الأسود

Sun-dried lime, cold-pressed olive oil and three flakes of sea salt.ليمون مجفّف تحت الشمس مع زيت زيتون معصور على البارد وثلاث رقائق من ملح البحر.

Served singlyمنفردًاSAR 6060 ر.س

The signatureطبق التوقيع

Onyxأونيكس

A polished stone of 72% chocolate; inside, black sesame praline and smoked vanilla cream.حجرٌ مصقول من شوكولاتة ٧٢٪، في داخله برالين السمسم الأسود وكريمة الفانيليا المدخّنة.

Served singlyمنفردًاSAR 110110 ر.س

Last Bites & Saudi Coffeeلقيمات الوداع والقهوة السعودية

Cardamom truffle, date caramel, a burnt-honey madeleine still warm.ترافل بالهيل وكراميل التمر ومادلين بالعسل المحروق ما زالت دافئة.

Served singlyمنفردًاSAR 6565 ر.س