Seedlingsالشتلات
Small plates to start — made for the middle of the table.أطباق صغيرة للبداية، مكانها وسط المائدة.
-
Charred Leek Heartsقلوب الكرّاث المشوية
Smoked almond cream, chive oil and crisp capers.كريمة اللوز المدخّن وزيت الثوم المعمّر مع كبر مقرمش.
38 SARر.س -
Beetroot Carpaccioكارباتشيو الشمندر
Salt-baked beets, cashew labneh, pomegranate and dill.شمندر مخبوز في الملح مع لبنة الكاجو وحبّ الرمان والشبت.
42 SARر.س -
Garden Pea Falafelفلافل البازلاء الخضراء
Herb-green and crackling, with lemon tahini and pickled turnip.خضراء بالأعشاب ومقرمشة، مع طحينة بالليمون ومخلّل اللفت.
34 SARر.س -
Oyster Mushroom Skewersأسياخ فطر المحار
Shawarma-spiced, kissed by flame, served with whipped toum.متبّلة ببهارات الشاورما ومشوية على اللهب، مع ثومية مخفوقة.
44 SARر.س -
Heirloom Tomato & Peachطماطم بلدية وخوخ
Torn basil, sumac and cold-pressed olive oil. Nothing else.ريحان مقطوف وسمّاق وزيت زيتون معصور على البارد. لا شيء غير ذلك.
40 SARر.س
Canopyالظلّة
Main plates, cooked over embers and in the wood oven.الأطباق الرئيسية، تُطهى على الجمر وفي فرن الحطب.
-
Whole Roasted Cauliflowerقرنبيط كامل مشوي
Roasted whole in the wood oven under a harissa glaze, then dressed with saffron tahini, toasted pine nuts and a fistful of soft herbs.يُشوى كاملاً في فرن الحطب مطليّاً بالهريسة، ثم يُكسى بطحينة الزعفران والصنوبر المحمّص وحفنة من الأعشاب الطرية.
96 SARر.س Wild Mushroom Freekehفريكة بالفطر البرّي
Smoked green wheat simmered in porcini broth, topped with crisp shallots.قمح أخضر مدخّن يُطهى في مرق فطر البورتشيني ويُتوَّج بالكرّاث المقرمش.
72 SARر.سJackfruit Kabsaكبسة الجاك فروت
Slow-braised jackfruit over spiced basmati with raisins and fried almonds.جاك فروت مطهو على مهل فوق أرز بسمتي مبهّر، مع الزبيب واللوز المقلي.
78 SARر.سCourgette Blossom Ravioliرافيولي زهر الكوسا
Filled with cashew ricotta, finished in lemon and olive oil with pea shoots.محشوّ بريكوتا الكاجو، ويُنهى بالليمون وزيت الزيتون مع براعم البازلاء.
82 SARر.سAubergine Steakستيك الباذنجان
Charred until silky under a miso-date glaze, with sesame and pickled chili.باذنجان يُشوى حتى يلين تحت طلاء الميسو والتمر، مع السمسم والفلفل المخلّل.
74 SARر.س
Terrariumsالأحواض
Whole meals layered in a bowl, like a garden under a dome.وجبات كاملة في وعاء واحد، كحديقة صغيرة تحت قبّة.
-
Green Goddessالخضراء
Quinoa, avocado, edamame, cucumber and a loud herb dressing.كينوا وأفوكادو وإدامامي وخيار مع صلصة أعشاب زاهية.
58 SARر.س -
Golden Rootالجذر الذهبي
Roast sweet potato, turmeric hummus, black lentils, lime.بطاطا حلوة مشوية وحمّص بالكركم وعدس أسود وليمون.
54 SARر.س -
Sea Gardenحديقة البحر
Chilled soba, nori, marinated tofu and ginger-lime dressing.سوبا باردة ونوري وتوفو متبّل مع صلصة الزنجبيل والليمون.
62 SARر.س -
Desert Bloomزهرة الصحراء
Freekeh, Sukkari dates, roasted carrots and hazelnut dukkah.فريكة وتمر سكّري وجزر مشوي مع دقّة البندق.
56 SARر.س
Nectarالرحيق
Pressed, steeped and sparkling — all zero-proof.معصور ومنقوع وفوّار، وكلّه خالٍ من الكحول.
Greenhouse Tonicتونيك البيت الزجاجي
28 SARر.سCucumber, bruised basil, lime and dry tonic over clear ice.خيار وريحان مهروس وليمون أخضر مع تونيك جاف فوق ثلج صافٍ.
Hibiscus Coolerمنعش الكركديه
26 SARر.سCold-brewed karkadeh with rose and fresh pomegranate.كركديه منقوع على البارد مع ماء الورد وعصير الرمان الطازج.
The Garden Pressعصرة الحديقة
30 SARر.سGreen apple, celery, spinach and a good bite of ginger.تفاح أخضر وكرفس وسبانخ مع لسعة طيبة من الزنجبيل.
Saffron Oat Latteلاتيه الشوفان بالزعفران
27 SARر.سHouse oat milk, saffron threads and a touch of cardamom.حليب شوفان نحضّره عندنا مع خيوط الزعفران ورشّة هيل.
Sweet Bloomالإزهار
Desserts without dairy, and without apology.حلويات بلا ألبان وبلا اعتذار.
Pistachio Rose Cheesecakeتشيز كيك الفستق والورد
44 SARر.سCultured cashew cream on a date-walnut base.كريمة كاجو مخمّرة فوق قاعدة من التمر والجوز.
Chocolate & Olive Oil Mousseموس الشوكولاتة وزيت الزيتون
40 SARر.س70% cacao whipped with aquafaba, finished with sea salt.كاكاو ٧٠٪ مخفوق بماء الحمّص، مع رشّة ملح بحري.
Coconut Mahalabiaمهلبية جوز الهند
36 SARر.سOrange blossom, poached apricot and toasted coconut.ماء الزهر ومشمش مسلوق في القطر وجوز هند محمّص.
Date & Tahini Soft-Serveآيس كريم التمر والطحينة
32 SARر.سSwirled to order, with sesame brittle.يُسكب عند الطلب مع قرمشة السمسم.