Sushi & Sashimiسوشي وساشيمي

Nami Sushiنامي سوشي

Rice, fish and a steady hand — cut to the rhythm of the tide.أرزّ وسمك ويدٌ ثابتة، على إيقاع المدّ والجزر.

Nami means wave. Ours arrives twice a day: at dawn, when the boats come in to Al Khobar's fish market, and at dusk, when the counter fills. In between there is only rice washed seven times, vinegar aged in cedar, and a knife sharpened every morning on the same stone.«نامي» تعني الموجة، وموجتنا تأتي مرّتين في اليوم: عند الفجر حين ترسو القوارب في سوق السمك بالخبر، وعند الغروب حين يمتلئ الكاونتر. وما بينهما أرزّ يُغسل سبع مرات، وخلّ معتّق في خشب الأرز، وسكّين تُسنّ كل صباح على الحجر نفسه.

旬Shun — at its seasonal best today«شُن»: في أوج موسمه اليومOur kitchen uses no alcohol; mirin-free tare.مطبخنا خالٍ من الكحول تمامًا.

Nigiriنيغيري

Hand-pressed, two pieces per order.تُشكَّل باليد، قطعتان في كل طلب.

  • Otoroأوتورو旬

    68

    The fattiest cut of bluefin belly, brushed once with aged soy.أدسم قطعة من بطن التونة الزرقاء، تُدهن مرة واحدة بصلصة الصويا المعتّقة.

  • Hamachiهاماتشي

    42

    Yellowtail with yuzu zest and a thread of young ginger.سمك أصفر الذيل مع بَرش اليوزو وخيط من الزنجبيل الغضّ.

  • Hotateهوتاتي

    46

    Hokkaido scallop, a drop of lemon, flakes of sea salt.أسقلوب هوكايدو مع قطرة ليمون ورقائق ملح البحر.

  • Unagiأوناغي

    44

    Freshwater eel grilled over charcoal, lacquered with sweet tare.أنقليس المياه العذبة مشويًا على الفحم ومطليًّا بصلصة التاري الحلوة.

  • Tamagoتاماغو

    24

    Sweet layered omelette, tied to the rice with a belt of nori.عجّة يابانية حلوة بطبقاتها، يشدّها إلى الأرزّ حزام من النوري.

Sashimiساشيمي

Five slices, cut to order, fresh wasabi.خمس شرائح تُقطع عند الطلب، مع واسابي طازج.

  • Salmonسلمون

    52

    Thick-cut belly and loin, cold from the block of ice.شرائح سميكة من البطن والظهر، باردة من على لوح الثلج.

  • Akamiأكامي

    64

    Lean bluefin loin, deep red, with wasabi grated at the counter.لحم التونة الزرقاء الأحمر الصافي مع واسابي يُبشر أمامك.

  • Taiتاي

    56

    Sea bream, shiso leaf and a saucer of citrus ponzu.سمك الدنيس مع ورق الشيسو وصحن صغير من صلصة البونزو الحمضية.

  • Moriawaseمورياوازي旬

    138

    The chef's arrangement: fifteen slices of five fish on crushed ice.تشكيلة الشيف: خمس عشرة شريحة من خمسة أنواع من السمك على ثلج مجروش.

Makiماكي

Rolled in toasted nori, six or eight cuts.تُلفّ في النوري المحمّص، ست أو ثماني قطع.

  • Nami Rollلفافة نامي旬

    58

    Tempura prawn and avocado under torched salmon, with a wave of spicy mayo.روبيان تمبورا وأفوكادو تحت سلمون ملفوح باللهب، وفوقه موجة من المايونيز الحار.

  • Negitoroنيغيتورو

    48

    Minced tuna belly and spring onion, nothing else.بطن التونة المفروم مع البصل الأخضر، ولا شيء غيرهما.

  • Dragonالتنّين

    62

    Grilled eel and cucumber beneath overlapping scales of avocado.أنقليس مشوي وخيار تحت حراشف متراكبة من الأفوكادو.

  • Spicy Tuna Temakiتيماكي التونة الحارة

    34

    A hand-rolled cone of crisp nori; eat it within thirty seconds.مخروط من النوري المقرمش يُلفّ باليد؛ تناوله خلال ثلاثين ثانية.

  • Kappaكابّا

    22

    Cucumber, toasted sesame, sushi rice. Vegetarian.خيار وسمسم محمّص وأرزّ السوشي. طبق نباتي.

Kitchenالمطبخ

Warm plates from the stove behind the counter.أطباق دافئة من الموقد خلف الكاونتر.

  • Miso Soupحساء الميسو

    18

    White miso, silken tofu, wakame and spring onion.ميسو أبيض وتوفو حريري وأعشاب الواكامي وبصل أخضر.

  • Agedashi Tofuأغيداشي توفو

    28

    Crisp-coated tofu resting in warm dashi with grated daikon.توفو بقشرة مقرمشة يستريح في مرق الداشي الدافئ مع فجل الدايكون المبشور.

  • Ebi Tempuraتمبورا الروبيان

    54

    Five prawns in a batter light as sea foam, with tentsuyu.خمس حبّات روبيان في عجينة خفيفة كزبد البحر، مع صلصة التنتسويو.

  • Wagyu Tatakiتاتاكي الواغيو旬

    96

    Seared for seconds, sliced thin, with ponzu and garlic chips.يُشوّح لثوانٍ ويُقطّع رقيقًا، مع البونزو ورقائق الثوم.

  • Chirashi Donتشيراشي دون

    78

    A bowl of seasoned rice scattered with the day's sashimi.وعاء من الأرزّ المتبّل تتناثر فوقه شرائح ساشيمي اليوم.

Teaالشاي

Leaves, bubbles and something sweet to close.أوراق شاي ومشروبات فوّارة وشيء حلو للختام.

  • Senchaسنتشا

    22

    A pot of steamed green tea from Shizuoka, grassy and bright.إبريق من الشاي الأخضر المبخّر من شيزوكا، عشبي المذاق ومنعش.

  • Genmaichaغينمايتشا

    22

    Green tea with toasted brown rice; smells of popcorn and rain.شاي أخضر مع الأرزّ البنّي المحمّص، برائحة الفشار والمطر.

  • Yuzu Sodaصودا اليوزو

    26

    Pressed yuzu, honey and soda over hand-cut ice.عصير اليوزو والعسل والصودا فوق ثلج مقطّع باليد.

  • Matcha Mochiموتشي الماتشا

    30

    Three soft rice cakes filled with matcha ice cream.ثلاث كعكات أرزّ طرية محشوّة بمثلّجات الماتشا.

  • Black Sesame Puddingمهلبية السمسم الأسود

    28

    Silky and nutty, with kinako and a spoon of dark syrup.ناعمة بنكهة المكسّرات، مع مسحوق الكيناكو وملعقة من القطر الداكن.