Established 1926تأسّس عام ١٩٢٦
Steakhouseستيك هاوس
Dry-aged beef, live fire and a little theatre.لحمٌ معتّق، ونارٌ حيّة، وشيءٌ من المسرح.
Every cut hangs in our ageing room behind the brass doors for at least twenty-eight days, then meets oak embers at 800 degrees. We carve at the table, we polish the silver twice, and we have never once rushed a steak.كل قطعة تُعلَّق في غرفة التعتيق خلف الأبواب النحاسية ثمانية وعشرين يومًا على الأقل، ثم تلاقي جمر البلوط على حرارة ٨٠٠ درجة. نقطّع اللحم أمامك على الطاولة، ونلمّع الفضّيات مرتين، ولم نستعجل شريحة لحم في حياتنا.
To begin the eveningلنبدأ السهرة
Hand-cut fillet, cured egg yolk, capers and shallot, prepared at your table with brioche toast.
فيليه مقطّع بالسكين مع صفار بيض مملّح وكبر وكرّاث، يُحضَّر على طاولتك مع خبز البريوش المحمّص.
Split marrow bones from the oak oven, parsley and shallot salad, grey sea salt, sourdough.
عظام نخاع مشطورة من فرن البلوط، سلطة البقدونس والكرّاث، ملح بحري رمادي وخبز مخمّر.
Five poached tiger prawns on crushed ice, Marie Rose sauce, crisp lettuce and lemon.
خمس حبات من روبيان النمر المسلوق على ثلج مجروش، مع صلصة ماري روز وخس مقرمش وليمون.
A quarter of iceberg, blue cheese dressing, crisp beef bacon, vine tomato and chives.
ربع خسّة آيسبرغ مع صلصة الجبن الأزرق ولحم بقري مقدّد مقرمش وطماطم وثوم معمّر.
Dry-aged in house · grilled over oak · prices in Qatari riyalsمعتّقة عندنا · مشوية على جمر البلوط · الأسعار بالريال القطري
Centre-cut tenderloin; the most tender muscle on the animal, lean and fine-grained.
قلب الفيليه؛ أطرى عضلة في الذبيحة، قليلة الدهن ناعمة الألياف.
Our signature. Deeply marbled, aged on the bone until nutty, charred hard and rested long.
توقيع الدار. رخاميّ الدهن، يُعتَّق على العظم حتى تظهر نكهة البندق، يُحمَّر بقوة ويُترك ليرتاح طويلًا.
Firm, beefy sirloin with a ribbon of fat along one edge. The steak-lover’s steak.
سيرلوين متماسك غنيّ بالنكهة، يحفّه شريط من الدهن. ستيك عشّاق الستيك.
Two steaks in one: strip on one side of the bone, fillet on the other.
شريحتان في واحدة: ستريب على جانب من العظم وفيليه على الجانب الآخر.
Full-blood Wagyu, marble score nine. Rich as butter; a little goes a long way.
واغيو أصيل بدرجة ترخيم تسعة. غنيّ كالزبدة، والقليل منه يكفي.
A long-bone rib the length of your forearm, carved tableside on a silver trolley.
ضلع بعظمة طويلة بطول ساعدك، يُقطَّع أمامك على عربة فضّية.
Core temperature in °C. The chef recommends medium rare, and will forgive anything except impatience.حرارة قلب القطعة بالدرجة المئوية. يوصي الشيف بالمتوسط المائل للنيء، ويسامح في كل شيء إلا الاستعجال.
Tartare or prawn cocktail to begin; the Tomahawk with two sauces and three sides; Baked Alaska set alight at the table.تارتار أو كوكتيل الروبيان للبداية، ثم التوماهوك مع صلصتين وثلاثة أطباق جانبية، وأخيرًا «بيكد ألاسكا» تُشعل على الطاولة.
990QARر.قSauces & sidesالصلصات والأطباق الجانبية
Tarragon, shallot and clarified butter, whisked to order.
طرخون وكرّاث وزبدة مصفّاة، تُخفق عند الطلب.
18Brined peppercorns, cream and roasted veal jus.
حبوب فلفل مخلّلة مع الكريمة ومرق العجل المحمّص.
18Parsley, oregano, garlic and red chilli in olive oil.
بقدونس وأوريغانو وثوم وفلفل أحمر في زيت الزيتون.
18A twenty-four-hour reduction, glossy as lacquer.
مرق مركّز يُطهى أربعًا وعشرين ساعة حتى يلمع كالطلاء.
18Ratte potatoes, cultured butter, shaved black truffle.
بطاطا «رات» مع زبدة مخمّرة ورقائق الكمأة السوداء.
45Nutmeg, garlic and a gratin of aged parmesan.
جوزة الطيب والثوم مع طبقة محمّرة من البارميزان المعتّق.
38Triple-cooked in beef dripping, rosemary salt.
تُطهى ثلاث مرات في دهن البقر وتُرشّ بملح إكليل الجبل.
35Charred green spears, lemon butter, toasted almonds.
أعواد خضراء محمّرة على الجمر مع زبدة الليمون ولوز محمّص.
42The curtain callتحيّة الستار
Risen to order, opened at the table and filled with vanilla ice cream.
يرتفع عند الطلب، ويُفتح على الطاولة ليُملأ بآيس كريم الفانيلا.
Allow twenty minutesيحتاج عشرين دقيقة 65Pistachio and raspberry ice cream under a dome of meringue, torched before your eyes until it glows like the chandelier.
آيس كريم الفستق والتوت الأحمر تحت قبّة من المارينغ، تُحمَّر باللهب أمام عينيك حتى تتوهّج كالثريّا.
75Tall, dense and baked slow, with a spoonful of sour cherry compote.
عالية وكثيفة تُخبز على مهل، مع ملعقة من كومبوت الكرز الحامض.
The 1926 recipeوصفة عام ١٩٢٦ 55Zero-proof cocktails, stirred with ceremonyكوكتيلات خالية من الكحول، تُحضَّر بكل مراسمها
Wildflower honey, lemon and fresh ginger over a block of smoked ice.
عسل الأزهار البرية والليمون والزنجبيل الطازج فوق مكعّب ثلج مدخّن.
42Spiced black tea, pomegranate and orange peel, stirred down and served neat.
شاي أسود متبّل مع الرمان وقشر البرتقال، يُحرَّك على الثلج ويُقدَّم صافيًا.
45White grape, elderflower and soda in a tall flute, finished with gold leaf.
عنب أبيض وزهر البيلسان مع الصودا في كأس طويلة، يُزيَّن بورق الذهب.
48Dark cherry, cola reduction, vanilla and smoked black tea over a single cube.
كرز داكن ومركّز الكولا والفانيلا وشاي أسود مدخّن فوق مكعّب ثلج واحد.
45