All menusكل القوائم
Issue N° 12 — The Spring Carteالعدد ١٢ — قائمة الربيعPâtisserie · Salon de théحلويات فرنسية · صالون شايBaked by moonlightيُخبز على ضوء القمر

Maison Luneميزون لون

Butter, patience and a little moonlight.زبدة وصبر وقليل من ضوء القمر.

French Pâtisserie — Paris, 6ᵉحلويات فرنسية — باريس، الدائرة السادسة

01Maison Lune — Springميزون لون — الربيع

A note from the chefكلمة من الشيف

Our ovens are lit at three in the morning, when the street is silent and the dough has had the whole night to think. By sunrise the first croissants are still warm, and by dusk every tart, éclair and macaron in the vitrine has been made that same day — nothing is kept for tomorrow.نُشعل أفراننا عند الثالثة فجرًا، حين يكون الشارع صامتًا والعجين قد أخذ ليلته كاملة ليتأمّل. مع شروق الشمس تكون أولى حبّات الكرواسون ما زالت دافئة، ومع الغروب يكون كلّ ما في الواجهة من تارت وإكلير وماكارون قد صُنع في يومه — لا شيء عندنا يُترك للغد.

— Céleste Aubrac, chef pâtissière— سيليست أوبراك، رئيسة الحلوانيّين

Plate I — The croissant, a crescent moon you may eat before nine.اللوحة الأولى — الكرواسون، هلالٌ يُؤكل قبل التاسعة صباحًا.

02Maison Lune — Springميزون لون — الربيع
I

Viennoiserieالمعجّنات الصباحية

From the first bake, until they are gone — usually before noon.من الخَبزة الأولى حتى تنفد — وغالبًا قبل الظهيرة.

  • Croissant au beurreكرواسون بالزبدة

    €3.20

    Twenty-seven layers of Charentes butter, baked dark and shattering.سبع وعشرون طبقة من زبدة شارانت، تُخبز حتى تكتسب لونًا داكنًا وقرمشة هشّة.

  • Pain au chocolatبان أو شوكولا

    €3.60

    Two batons of 64% Madagascan chocolate in laminated dough.إصبعان من شوكولاتة مدغشقر ٦٤٪ داخل عجين مورّق.

  • Croissant aux amandesكرواسون باللوز

    €4.40

    Soaked in orange-flower syrup, filled with frangipane, baked twice.يُشرَّب بقطر ماء الزهر ويُحشى بكريمة اللوز ثم يُخبز مرّتين.

  • Kouign-amannكوين أمان

    Signatureتوقيع الدار€4.80

    The Breton classic: caramelised crust, salted butter, soft heart.الحلوى البريتانية العريقة: قشرة مكرملة وزبدة مملّحة وقلب طريّ.

  • Brioche à la fleur d’orangerبريوش بماء الزهر

    €3.90

    A tender crumb, pearl sugar, the scent of a Provençal morning.لبّ طريّ وسكّر لؤلؤي وعبير صباحٍ في بروفانس.

  • Chausson aux pommesشوسون بالتفّاح

    €4.20

    Slow-cooked apple compote with vanilla in a scored puff turnover.مربّى تفّاح مطهوّ على مهل مع الفانيليا داخل فطيرة مورّقة.

03Maison Lune — Springميزون لون — الربيع
II

Pâtisserie fineالحلويات الراقية

Small architectures of cream, fruit and caramel, finished by hand.عمائر صغيرة من الكريمة والفاكهة والكراميل، تُنجَز باليد.

  • Clair de Luneكلير دو لون

    Signatureتوقيع الدار€9.80

    Our moon: white-chocolate mousse, a heart of yuzu, almond sablé.قمرُنا: موس الشوكولاتة البيضاء بقلب من اليوزو فوق سابليه اللوز.

  • Tarte au citron meringuéeتارت الليمون بالميرانغ

    €7.50

    Amalfi lemon curd beneath a torched Italian meringue.كريمة ليمون أمالفي تحت ميرانغ إيطالي ملفوح باللهب.

  • Paris-Brestباري بريست

    €8.20

    Choux ring, hazelnut praline mousseline, toasted Piedmont nuts.حلقة من عجين الشو مع كريمة برالين البندق وبندق بييمونتي محمّص.

  • Millefeuille vanilleميل فوي بالفانيليا

    €8.80

    Caramelised puff pastry and Tahitian vanilla cream, assembled to order.عجين مورّق مكرمل وكريمة فانيليا تاهيتي، يُركَّب عند الطلب.

  • Saint-Honoré rose-framboiseسانت أونوريه بالورد والتوت

    €9.20

    Rose chantilly, fresh raspberries, a crown of glazed choux.كريمة شانتيي بالورد وتوت طازج وتاج من كرات الشو اللامعة.

  • Éclair pistacheإكلير بالفستق

    €6.80

    Sicilian pistachio cream under a pistachio-green glaze.كريمة الفستق الصقلّي تحت طبقة لامعة بلون الفستق.

  • Opéraأوبرا

    €8.40

    Almond joconde, coffee buttercream, dark ganache, a gold leaf.بسكويت جوكوند باللوز، كريمة الزبدة بالقهوة، غاناش داكن وورقة ذهب.

04Maison Lune — Springميزون لون — الربيع
“A pastry should be eaten the day it is born. After that, it is only a memory of itself.”«الحلوى تُؤكل في يوم ولادتها. بعد ذلك لا تكون إلّا ذكرى لنفسها.»

Plate II — A study in six colours.اللوحة الثانية — دراسة في ستّة ألوان.

05Maison Lune — Springميزون لون — الربيع
III

Macaronsالماكارون

Our colour chart. Shells rested for a day, filled the next morning.لوحة ألواننا. تستريح الأقراص يومًا كاملًا وتُحشى في الصباح التالي.

  • N° 01Rose & Litchiورد وليتشي
  • N° 02Pistacheفستق
  • N° 03Caramel saléكراميل مملّح
  • N° 04Vanilleفانيليا
  • N° 05Framboiseتوت العلّيق
  • N° 06Citron-verveineليمون ولويزة
  • N° 07Chocolat noirشوكولاتة داكنة
  • N° 08Fleur d’orangerماء الزهر
By the pieceبالقطعة€2.60
Coffret of 6علبة من ٦€15
Coffret of 12علبة من ١٢€28
06Maison Lune — Springميزون لون — الربيع
IV

Salon de théصالون الشاي

To sit with, slowly. Every pot is poured at the table.لجلسة هادئة على مهل. كلّ إبريق يُسكب على الطاولة.

  • Chocolat chaud à l’ancienneشوكولاتة ساخنة على الطريقة القديمة

    €6.50

    Melted 70% chocolate, whole milk, a cloud of chantilly on the side.شوكولاتة ٧٠٪ مذابة في حليب كامل الدسم مع غيمة من الشانتيي.

  • Thé « Lune Blanche »شاي «القمر الأبيض»

    Signatureتوقيع الدار€5.80

    White tea with jasmine pearls and pear, served by the pot.شاي أبيض مع لآلئ الياسمين والإجاص، يُقدَّم في إبريق.

  • Café crèmeقهوة بالكريمة

    €4.60

    A double shot of our house roast with steamed milk.جرعة مزدوجة من تحميصتنا الخاصّة مع حليب مبخَّر.

  • Infusion verveine-mentheمنقوع اللويزة والنعناع

    €5.20

    Fresh lemon verbena and garden mint, honey on request.أوراق اللويزة الطازجة ونعناع الحديقة، والعسل عند الطلب.

  • Citronnade à la lavandeليموناضة بالخزامى

    €5.60

    Pressed lemons, lavender syrup, sparkling water over ice.ليمون معصور وشراب الخزامى ومياه فوّارة على الثلج.

07Maison Lune — Springميزون لون — الربيع
For two · from 3 pmلشخصين · من الثالثة عصرًا

Le Goûter de Minuitوليمة منتصف الليل

Three tiers, taken slowly — our answer to afternoon tea.ثلاث طبقات تؤخذ على مهل — جوابنا الفرنسي على شاي العصر.

  1. Four finger sandwiches: smoked turkey, cucumber-mint, egg & chiveأربع شطائر صغيرة: ديك رومي مدخّن، خيار ونعناع، بيض وثوم معمّر
  2. Mini viennoiseries, warm from the ovenمعجّنات صغيرة دافئة من الفرن
  3. Four petits fours chosen by the chefأربع قطع بيتي فور من اختيار الشيف
  4. Six macarons and a pot of Lune Blanche teaستّ حبّات ماكارون وإبريق من شاي القمر الأبيض
€42
08Maison Lune — Springميزون لون — الربيع

The houseالعنوان

17 rue des Belles-Feuilles, Paris 6ᵉ١٧ شارع بيل فوي، باريس، الدائرة السادسة

Hoursساعات العمل

Tuesday to Sunday, 7:30 – 19:30. Closed Mondays, when the ovens rest.من الثلاثاء إلى الأحد، ٧:٣٠ – ١٩:٣٠. نُغلق يوم الإثنين لتستريح الأفران.

Orders & celebration cakesالطلبات وكعك المناسبات

+33 1 55 50 01 42 — 48 hours’ notice, please.يُرجى الطلب قبل ٤٨ ساعة.

Allergens: our pastries contain gluten, eggs, milk and nuts; traces of sesame are possible. We use no alcohol and no pork gelatine in any recipe. Prices in euros, service included.مسبّبات الحساسية: تحتوي حلوياتنا على الغلوتين والبيض والحليب والمكسّرات، وقد تحمل آثارًا من السمسم. لا نستخدم الكحول ولا جيلاتين الخنزير في أيّ من وصفاتنا. الأسعار باليورو وتشمل الخدمة.

À bientôt.إلى اللقاء.